距離春節(jié)還有一個月的時間，西安的年貨市場已經(jīng)愈發(fā)熱鬧起來。在西安人的年貨中，有一種地道的西安特產(chǎn)，不僅必不可少，而且一直都位于采買清單的前列，那就是臘牛肉。每一年臨近春節(jié)的時候，排隊購買年貨臘牛肉，是西安街頭一道獨特而靚麗的風(fēng)景線。

　　在西安城內(nèi)眾多售賣臘牛肉的店鋪前，隊伍排得最長的當(dāng)屬孫慶海臘牛肉。孫慶海臘牛肉不僅料實材真，風(fēng)味獨特，而且是先后獲得了西安老字號和陜西老字號認(rèn)證的雙料老字號品牌，服務(wù)西安居民已經(jīng)長達一百二十余年，幾乎每十個西安人中，就有八個人吃過孫慶海臘牛肉，當(dāng)之無愧地成為了西安臘牛肉行業(yè)的金字招牌。對于老西安人來說，西安臘牛肉就買孫慶海，這幾乎是一種自然而然的選擇。

　　西安的冬天還是比較冷的，到店排隊的顧客，會準(zhǔn)備暖身子的茶水和暖寶寶。另外，現(xiàn)在通過配送平臺，在店鋪周圍三公里的西安居民不用排隊，也可以快遞到家。外地的朋友也可以通過線上渠道來購買孫慶海臘牛肉。

　　孫慶海臘牛肉為滿足不同消費群體的購買需求，推出了多種包裝形式方便采購。上線的預(yù)包裝能夠滿足長距離攜帶和運輸?shù)男枨?，讓在外地過年的西安人或者外地游客可以通過線上下單，吃上臘牛肉。而便攜裝可以讓消費者在過年期間無論是逛街還是聚會等，都可以隨時隨地打開包裝就能大快朵頤。

　　禮品裝則極大滿足了西安居民春節(jié)期間走親訪友的饋贈需求，一盒盒禮品裝的孫慶海臘牛肉送出去，既實惠又體面，對于來往西安的游客，禮品裝也可以作為伴手禮，讓游客把來自西安的濃濃年味帶回家，與家人共享美味。

　　距今已有120年歷史的孫慶海臘牛肉，始創(chuàng)于清朝晚期的1900年，創(chuàng)始人為當(dāng)時西安回民聚居區(qū)的孫潤生老先生。先后歷經(jīng)晚清、民國、新中國成立、公私合營和改革開放等歷史時期，一路傳承至今，現(xiàn)在到第五代傳承人孫振勇先生。

　　“對于孫慶海臘牛肉這樣一個老字號品牌來說，我們是做臘牛肉的，料真價實，品質(zhì)高，口感好，從1900年創(chuàng)始到現(xiàn)在，已經(jīng)傳承了五代人了，這是孫慶海臘牛肉的品牌基因，這個是要守住不能變的”，在孫振勇先生看來，堅守品牌基因是孫慶海臘牛肉能夠在百余年間持續(xù)受到西安消費者歡迎的根基。

　　然而，這并不意味著孫振勇先生對老字號的創(chuàng)新持否定態(tài)度，“歷史再悠久的老字號，也是活在當(dāng)下，為當(dāng)下的消費者服務(wù)的，老字號在守住品牌基因的同時去做好創(chuàng)新。”在孫振勇先生的銳意改革下，孫慶海臘牛肉從選材，到制作，再到售賣，經(jīng)營中的各個環(huán)節(jié)都有了嚴(yán)格而規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)，從作坊式生產(chǎn)經(jīng)營模式進入了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)經(jīng)營模式。

　　好吃與否，關(guān)鍵在于牛肉的選材，在這方面孫振勇先生非常堅持自己的想法，“第一個是，我們用谷飼牛肉代替了草飼牛肉，因為谷飼牛肉的口感更好。第二個是，我們用牛腱肉代替了肥瘦肉，營養(yǎng)價值更高，但脂肪攝入更少，更健康，尤其像現(xiàn)在快過年了，也能避免每逢過年胖三斤這種情況，讓消費者都可以放心地買孫慶海臘牛肉做年貨?！?/p>

　　未來，孫振勇先生仍將堅守初心，恪守祖訓(xùn)，用地道的手藝和符合市場潮流的創(chuàng)新，繼續(xù)滿足廣大新老顧客的需求，在繼續(xù)服務(wù)西安本地市民的同時，深耕陜西和西北各省，并輻射全國市場，為各地消費者提供正宗、實惠、健康的西安臘牛肉和有溫度的服務(wù)。